Bánh rán mặn

Mấy hôm gió mùa về lành lạnh, lại ngồi hì hục làm mấy cái bánh ăn chơi, thêm ít bánh gối nữa. Nếu mọi người thích làm nhiều thì có thể rán sơ rồi cho vào hộp để trong tủ đá, lâu lâu lôi ra rán nóng lại là ngon. Làm món này dễ lắm, ở Hà Nội chạy ra Lương Văn Can, cái hàng đối diện hàng bán bông ý, mua ít bột và vỏ bánh gối người ta làm sẵn về, rồi chỉ việc gói và cho nhân thơm ngon mà tiện lợi ^_^.  
Chuẩn bị:
Vỏ bánh:

• 100gr bột nếp
• 2 muỗng soupe bột khoai tây hoặc 1 củ khoai tây bóc vỏ luộc chín tán nhuyễn
• 2,5 muỗng soupe bột gạo
• 0.5 muỗng soupe đường
• 110 đến 130 gram nước
• chút muối
• 1 muỗng cafe bột nổi
• 1 muỗng soupe dầu

Nhân bánh: 

• 150g thịt lợn xay nhuyễn
• Ít miến, mộc nhĩ, nấm hương, lạp xưởng nếu thích, mắm muối tiêu.

Nước chấm:

• Mắm, đường, dấm, tỏi, cà rốt, tương ớt.

Rồi, bắt tay vào làm nhé
Vỏ bánh: 

• Trộn đều bột gạo, bột nếp, muối, đường.
• Đặt 1 nồi lên bếp rồi hòa nước với dầu ăn, cho nóng thôi, đừng sôi nhé, hòa thêm bột nở và bột khoai tây, khuấy đều cho tan hết, chờ chừng 5'. Đổ vào hỗn hợp bột gạo ở trên, nhào cho đến khi hết dính tay, khối bột trơn bóng là được.
• Để bột nghỉ chừng 1h đến 2h trước khi nặn bánh.

Nhân: 

• Xay thịt, xắt nhỏ các nguyên liệu còn lại trộn đều cùng gia vị (tớ chỉ thái lát lạp xưởng thôi, nhưng dạo này em trai không thích ăn nên cũng chẳng cho vào)

Sau khi chuẩn bị xong thì chúng ta bắt tay vào nặn bánh, viên bột thành viên tròn, rồi ấn cho dẹt, đặt nhân vào giữa, túm bột lại cho kín, rồi lăn nhẹ trên mặt bàn, tạo hình hơi thoi giống quả trứng, cứ thế cho đến khi hết bột.
Đặt chảo lên bếp cho nóng khoảng 3' rồi đổ dầu ăn vào, đun thật sôi dầu. Dầu sôi rồi thì vặn nhỏ lửa 1 tẹo, thả bánh vào rán (tớ để dầu ngập bánh thì ngon hơn, tận dụng triệt để rán thêm cả bánh gối nữa )
Trong lúc rán thì pha nước chấm, như nước chấm nem í (Chắc ai cũng biết làm rồi nhở) nhưng mà loãng hơn 1 tẹo và có vị mặn nhiều hơn là chua ngọt, thái thêm đu đủ lát vào và cho tương ớt. Chẹp, ngon tuyệt
Vớt bánh ra để ráo mỡ, rồi thưởng thức thôi, ah, ăn kèm cả rau sống nữa nhé. Ôi, chết mất, càng nói càng thèm =.='